أوزمبيك يُقلق المطاعم… «ميني» أطباق مستحدثة تماشياً مع الشهية المتضائلة

منذ تحوّل عقار «أوزمبيك» وإخوانه إلى الصيحة الكبرى في عالم التنحيف، أي منذ نحو 3 سنوات، بدأ أصحاب المطاعم حول العالم يلاحظون تراجعاً في الاستهلاك، وبالتالي في الأرباح. تتلاقى تلك الملاحظة مع استطلاع أجرته شبكة «بلومبرغ» قبل أشهر قليلة، يفيد بأن 50 في المائة من مستخدمي «أوزمبيك» أو أحد العلاجات المشابهة له، توقّفوا عن الخروج إلى المطاعم منذ بدء العلاج. أما 63 في المائة ممَّن واصلوا زيارة المطاعم، فيصلون إليها غير جائعين، وبالتالي خفّفوا كثيراً من كمية الطعام التي يطلبونها بالمقارنة مع ما كانوا يستهلكون سابقاً، وفق تقرير أعدّه مركز «مورغان ستانلي» للدراسات.

فعل العقار فعله إذن، ليس على أوزان مستخدميه فحسب، بل على أرقام إيرادات المطاعم كذلك؛ إلى درجة أنّ رئيس مجلس إدارة «نوفو نورديسك»، الشركة المصنّعة لأوزمبيك، كشف أنه ومنذ فبراير (شباط) 2024 يتلقّى اتصالاتٍ «مذعورة» من مديري شركات غذائية، يشاركونه قلقهم من أثر الدواء على صناعة الأطعمة.

لكن يبدو أنّ المطابخ لن تقف مكتوفة الأيدي أمام الواقع الجديد الذي فرضه عقار التنحيف، إذ إنّ المطاعم والشركات المتخصصة في إنتاج الأغذية سارعت إلى خطة إنقاذٍ تقيها الخسارة، وتُعيد إلى مستخدمي أوزمبيك متعة الأكل خارجاً.

تقوم الخطة على معادلةٍ بسيطة: كلّما تضاءلت شهيّة الزبون، ضاءلنا حجم الأطباق المعروضة عليه. من نيويورك، إلى لندن، مروراً بدبي وسواها من مدن، برزت قوائم طعام صديقة لـ«أوزمبيك» وإخوانه.

في أحد مطاعم نيويورك على سبيل المثال، يمكن طلب برغر صغير بحجم لقمة أو اثنتين إلى جانب 6 شرائح من البطاطا المقليّة مقابل 8 دولارات. يترافق ذلك مع مشروب كحوليّ منمنم، بما أنّ أوزمبيك يتسبّب كذلك في تراجع القابلية على الكحول، والإصابة بالغثيان لدى تناوله.

في حوارٍ أجرته صحيفة «نيويورك تايمز» مع صاحب ذلك المطعم، تحدّث عمّا لاحظه خلال السنوات الأخيرة من سلوك خاص لدى الزبائن؛ إذ ارتفع فجأةً عدد أولئك الذين لا يكملون ما في صحونهم من طعام، فصار معظم المأكولات يذهب إلى سلّة المهملات. من هنا، لمعت في رأسه فكرة تقديم نسخة مصغّرة عن البرغر بشكلٍ لا يُحرج مستخدمي أوزمبيك. فمؤخراً، إن لم تُنهِ ما في صحنك في المطعم يستنتج الناس من حولك أنك تستعمل العقار بهدف خسارة الوزن.

ووفق الصحيفة، فإنّ ربع زبائن المطاعم في نيويورك اعتمدوا مؤخراً تلك الوجبات الصغيرة الأشبه بمأكولات الأطفال، في مؤشّرٍ واضح على ارتفاع عدد مستخدمي العقار.

يؤكّد مراقبون أن قيمة سوق عقاقير التنحيف ستبلغ 105 مليارات دولار بحلول عام 2030. فهذه الموجة ذاهبة إلى تصاعد، خصوصاً في ظلّ ركوبها من قِبَل المشاهير ومؤثّري السوشيال ميديا. والدليل أن أخبار أوزمبيك تنافس أي خبرٍ آخر عن افتتاح مطعم جديد. لذلك على المطاعم أن تتأقلم، وإلا فإنّ خسائرها ستتضاعف، بما في ذلك سلاسل مطاعم الوجبات السريعة.

أما أبرز الخيارات المتاحة، إلى جانب تصغير حجم الوجبات واعتماد الـ«ميني»، فاستبدال الخضار والبروتين بالمكوّنات الدسمة والنشويّات والسكّر. وقد سلكت هذه الخيارات طريقها إلى التطبيق، إذ بدأ عدد من المطاعم اعتمادها لجَذب «زبائن أوزمبيك».

من بين الخيارات التي تعرضها المطاعم كذلك على روّادها، نصف حصّة من الوجبة، سواء أكانت سمكة مشويّة أم صدر دجاج، أو حتى فطيرة التفاح، أو تورتة الشوكولا. كما يمكن للمستهلك أن يطلب الطبق من دون الزوائد المرافقة له، مثل البطاطا المقليّة، أو السلطة. ومن الاقتراحات المستحدثة، استبدال الخسّ بالأرزّ، والاعتماد على البدائل النباتية، مثل الفطر، عوضاً عن الدجاج واللحم، أو التوفو مكان الجبنة.

أَدخلت عدة مطاعم إلى قوائمها صينيّة المقبّلات، وتُقدّم عليها مجموعة من الأطباق الصغيرة، هي بمعظمها بمثابة وجبات خفيفة، فيشعر الزبون وكأنه يتذوّق القليل من كل شيء. كما لوحظ في الآونة الأخيرة الطلب المتزايد على السوشي، والكافيار من قِبَل مستخدمي أوزمبيك.

يقتل أوزمبيك والعقاقير المشابهة له مثل «ويغوفي» و«مونجارو» فرحة الاستمتاع بالطعام أو الشراب، بما أنه يستهدف الرغبة الفسيولوجية والعاطفية بالأكل.

لكن كيف يحصل ذلك علمياً؟

بواسطة مادة السيماغلوتايد (semaglutide) التي يحتويها، يستنسخ أوزمبيك مفعول هرمون الببتيد الشبيه بالجلوكوكاجون – 1 (GLP-1)، وهو الذي ينظّم مستويات السكّر في الدم، ويتحكّم بإرسال إشارات الجوع والشبع إلى الدماغ. يبطئ أوزمبيك بالتالي عملية الهضم، ويقلّل الشهية، وأيضاً يضاعف الشعور بالشبع الدائم.